Los Chongos Zamoranos es un postre tradicional mexicano elaborado de leche. Es una receta propio de los conventos de la época colonial y lleva el nombre de su lugar de origen, Zamora (México)
Ingredientes: (para 4 personas)
4 litros de leche
1 Kg de azúcar
6 gotitas de cuajo (se vende en las farmacias)
1 rama de canela
1. Calentar la leche con el azúcar sin que llegue a hervir, solo entibiar.
2. Retirar y agregar las gotitas de cuajo y dejar reposar hasta que cuaje.
3. Cortar en rombos poner en el centro una rama de canela; llevar al fuego muy bajo pero hirviendo hasta que tomen color amarillo y endurezcan.
4.Servir en platos hondos.
El cuajo se puede reemplazar por zumo de dos limones. Debe incorporar en la leche tibia poco a poco revolviendo hasta que se incorpore a la leche. Dejar reposar durante 30 minutos
